Это блюдо известно во всем мире. Наваристо-сытный бульон, кисло-сладкий вкус, красивый свекольный цвет и неповторимый аромат. Но чтобы приготовить этот популярный суп недостаточно просто следовать рецепту. Вкуснейший борщ с чесночными пампушками – сегодня в нашем меню.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бульона:
- говяжья голяшка – 1 кг;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- коренья – 150 г;
- чеснок – 50 г;
- соль, лавровый лист, перец черный (горошком) – по вкусу.
Для борща:
- бульон говяжий – 2л;
- картофель – 200г.;
- капуста белокочанная (молодая) – ½ кочана;
- свёкла – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец болгарский жёлтый – 1 шт.
Для паштета из сала:
- сало солёное – 300г.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- зелень – 1 пучок;
- соль, перец – по вкусу.
Калорийность: НИЗКАЯ
В кипящую воду кладём говяжью голяшку или любую говядину на кости – мясо диетическое, поэтому бульон получится наваристым, но нежирным. Следом отправляем в кастрюлю марлевый мешочек с луком, морковью, кореньями, зеленью, чесноком и приправами. Бульон варим на медленном огне не менее 3-х часов. Стоит помнить – чем дольше варим, тем вкуснее результат.
Из готового бульона достаём марлевый мешочек с корнеплодами и мясом.
Приступаем к закладке овощей:
В горячий бульон отправляем сначала картошку, как только вода закипит, добавляем капусту, затем пассировку из лука, моркови и болгарского перца.
Нарезанную свеклу взбрызгиваем лимонным соком и присыпаем сахаром. В это время разогреваем масло в сковороде.
Отправляем свеклу в горячее масло, немного обжариваем, добавляем нарубленные томаты и тушим не больше двадцати минут на медленном огне.
Во время тушения можем добавлять бульон, солить и перчить свекольную заправку.
Добавляем свеклу в борщ и через пять минут снимаем кастрюлю с огня. Готовое блюдо приправляем чесноком и зеленью.
Подаем со сметаной, пампушками и чесночной заправкой.
Секреты вкусного борща:
Бульон варим из говяжьей голяшки на кости не менее 3 часов. Овощи нарезаем соломкой. Готовый борщ не должен кипеть – иначе он потеряет цвет. Всегда лучше выбирать мелкую свеклу – она слаще.
ПАМПУШКИ С ЧЕСНОКОМ
Это маленькие золотистые воздушные булочки из сдобного дрожжевого теста, которые обязательно приправляют чесноком и зеленью, или подливкой из тушёного лука.
Ингредиенты:
- молоко – 300 мл;
- дрожжи сухие – ½ ч. ложки;
- мука – 500 г.;
- сахар – 1 ст. ложка;
- масло сливочное – 20 г;
- масло растительное – 70 мл;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- чеснок – 6 зубчиков;
- зелень – 1 пучок;
- соль – по вкусу.
Калорийность: ВЫСОКАЯ
Пампушки готовим из скороспелого дрожжевого теста. Разбиваем яйцо в полусферу, добавляем молоко, растительное масло, сахар, соль, несколько столовых ложек муки и дрожжи, слегка взбиваем всё венчиком и оставляем на 15 минут.
Затем начинаем постепенно добавлять в тесто всю муку и замешивать тесто сначала венчиком, а потом руками, в процессе добавляем растопленное сливочное масло или маргарин.
Когда тесто станет упругим и перестанет прилипать к пальцам – перестаем добавлять муку. Работаем с тестом еще минут пять, а затем оставляем его на 40 минут в теплом месте без сквозняков.
На противень выкладываем пергамент, смазываем его растительным маслом.
Из теста формируем небольшие шарики, выкладываем в форму. Смазываем пампушки яичным желтком с небольшим добавлением сахара и отправляем их в уже разогретую до 180-ти градусов духовку на 35-40 минут.
Измельчаем чеснок, солим, добавляем нарубленную зелень и растительное масло. Достаем пампушки из духовки, сдабриваем их чесночной массой и оставляем на 15 минут.
Секреты вкусных пампушек:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Чтобы тесто не липло к рукам, слегка смазываем их растительным маслом.
===================
Как приготовить борщ и пампушки с чесноком
Классическая заправка для борща
Украинские пампушки с чесноком рецепт
===================
Борщ, пампушки, паштет из сала, борщ рецепт, рецепт борща, как приготовить борщ, пампушки с чесноком, заправка для борща, как варить борщ, как сварить борщ, как готовить борщ, холодный борщ, борщ украинский, борщ с фасолью, борщ калорийность, красный борщ, пампушки с чесноком рецепт, рецепты супов, рецепт супа, блюда из мяса, горячие блюда, вкусные рецепты, кулинарные рецепты, кулинария, первые блюда, обед,
